Flan de carottes et mozzarella marinée

Pour 10 parts :

• 500g de carottes
• 300g de mini boules de mozzarella
• 200g de crème liquide
• 10g de ketchup
• 60g de beurre
• 10g de sauce soja
• 3 œufs
• 5g de gingembre
• 1 citron jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• sel, poivre, cumin

• Pour le flan :
  Cuire les carottes dans l’eau bouillante salée, puis réduire en purée avec le beurre.
  Battre les œufs et la crème, ajouter la purée. Assaisonner.
  Verser l’appareil dans des moules (5 cm) et cuire 1 heure à 110°.
• Pour la mozzarella :
  Mixer tous les ingrédients sauf la mozzarella puis enrober vos mozzarellas.

Lorsque les flans sont froids disposer les boules de mozzarella marinées sur les flans.